言魂…ことだま
伝統というのは昔の事を継承するのではなく
その時代にあったものに挑戦していく事だ
歌舞伎ができた時にもしギターがあったならば
絶対にギターを歌舞伎に取り入れたはずなんだとは中村勘三郎さんの言魂
ビジネスとしてお客様の興味をひくために赤酢を使う事も別に否定はしない
それに合わせたようにお鮨を作りこんでいける人であれば
さらに自分のお店を経営しているのであれば
それを進化させていけるんで有れば
使うので有れば認めない…鮨職人の熱き言魂
困難な道を避けた時に成長は終わる
自分の志事に誇りを持っていたい
原因は全て自分の中にある
だから今日も
松本から全国へ信州から世界へ
花をより身近に夢と希望と笑顔を全ての人へ
